Frambozen - Een goede bron van anti-oxidanten
Gepubliceerd door: redactie van Mensengezondheid.orgTags: Frambozen, Anti-oxidanten, Voeding
(Nieuws van Mensengezondheid.org) Anti-oxidanten zijn van substantieel voordeel voor de gezondheid. Frambozen zijn hiervan in het bijzonder een goede bron. Frambozen bevatten zelfs 10 keer meer anti-oxidanten dan bijvoorbeeld tomaten of broccoli. Daarnaast bevatten ze een aantal specifieke anti-oxidanten die bijna nergens anders in te vinden zijn.
Onderzoekers van het Plant Research International in Wageningen hebben een studie gepubliceerd in een uitgave van BioFactors, waarin de specifieke verbindingen besproken worden die zijn gevonden in de framboos, waaronder een aantal passende methoden voor het testen van de anti-oxidanten concentratie, en de biochemie van de anti-oxidanten opname bij de mens.
"Frambozen bevatten vitamine C en anthocanines", zegt Jules Beekwilder, maar deze kunnen ook worden gevonden in andere producten. Echter ongeveer 50% van de anti-oxidanten werking van frambozen wordt veroorzaakt door zogenaamde ellagitannines. Deze zijn in kleine hoeveelheden te vinden in aardbeien en praktisch nergens anders. Sommige Chinese kruiden kunnen ook een bron zijn van deze verbindingen.
De auteurs beschrijven een speciale testmethode voor het analyseren van de anti-oxidanten activiteit van frambozen. Zij wijzen erop dat de gunstige effecten waarschijnlijk komen door een snelle chemische reacties tussen de anti-oxidant en bepaalde moleculen in het lichaam. In een standaard test procedure kan deze snelle reacties worden gemist, wat leidt tot verwarrende of tegenstrijdige resultaten. Door het meten van deze reacties in een 30-seconden tijdruim kan een duidelijker beeld van de capaciteit van anti-oxidanten worden opgemaakt.
De studie bespreekt ook het effect van opslag en verwerking op het gehalte aan anti-oxidanten omdat frambozen snel bederven. Bevriezing in vloeibare stikstof en opslag bij -20 ºC vernietigt een groot deel van de vitamine C terwijl de anti-oxidanten capaciteit blijft. De verwerking van de bessen in jam kan een aantal veranderingen in de opbouw van anti-oxidanten veroorzaken, maar de meeste van de waardevolle verbindingen blijven behouden.
Er is ook bewijs dat bepaalde frambozen rassen een hogere mate aan anti-oxidanten bevatten dan andere. De auteurs suggereren dat selectieve plantenveredeling kan leiden tot 'extra gezonde' frambozen, maar dat consumenten de neiging hebben te kiezen voor een betere smaak en een goedkopere prijs. Volgens Beekwilder en zijn collega's is het duidelijk dat de framboos, net als een aantal andere vruchten en groenten zoals tomaten, aardbeien, kiwi's en broccoli, een waardevolle contrasterende bron van potentieel gezonde verbindingen bevatten en is daarom een belangrijk onderdeel van een evenwichtige voeding."
Gerelateerde interessante artikels:
Onderzoekers van het Plant Research International in Wageningen hebben een studie gepubliceerd in een uitgave van BioFactors, waarin de specifieke verbindingen besproken worden die zijn gevonden in de framboos, waaronder een aantal passende methoden voor het testen van de anti-oxidanten concentratie, en de biochemie van de anti-oxidanten opname bij de mens.
"Frambozen bevatten vitamine C en anthocanines", zegt Jules Beekwilder, maar deze kunnen ook worden gevonden in andere producten. Echter ongeveer 50% van de anti-oxidanten werking van frambozen wordt veroorzaakt door zogenaamde ellagitannines. Deze zijn in kleine hoeveelheden te vinden in aardbeien en praktisch nergens anders. Sommige Chinese kruiden kunnen ook een bron zijn van deze verbindingen.
De auteurs beschrijven een speciale testmethode voor het analyseren van de anti-oxidanten activiteit van frambozen. Zij wijzen erop dat de gunstige effecten waarschijnlijk komen door een snelle chemische reacties tussen de anti-oxidant en bepaalde moleculen in het lichaam. In een standaard test procedure kan deze snelle reacties worden gemist, wat leidt tot verwarrende of tegenstrijdige resultaten. Door het meten van deze reacties in een 30-seconden tijdruim kan een duidelijker beeld van de capaciteit van anti-oxidanten worden opgemaakt.
De studie bespreekt ook het effect van opslag en verwerking op het gehalte aan anti-oxidanten omdat frambozen snel bederven. Bevriezing in vloeibare stikstof en opslag bij -20 ºC vernietigt een groot deel van de vitamine C terwijl de anti-oxidanten capaciteit blijft. De verwerking van de bessen in jam kan een aantal veranderingen in de opbouw van anti-oxidanten veroorzaken, maar de meeste van de waardevolle verbindingen blijven behouden.
Er is ook bewijs dat bepaalde frambozen rassen een hogere mate aan anti-oxidanten bevatten dan andere. De auteurs suggereren dat selectieve plantenveredeling kan leiden tot 'extra gezonde' frambozen, maar dat consumenten de neiging hebben te kiezen voor een betere smaak en een goedkopere prijs. Volgens Beekwilder en zijn collega's is het duidelijk dat de framboos, net als een aantal andere vruchten en groenten zoals tomaten, aardbeien, kiwi's en broccoli, een waardevolle contrasterende bron van potentieel gezonde verbindingen bevatten en is daarom een belangrijk onderdeel van een evenwichtige voeding."
| Tweet | ||||||
Bronnen:
NaturalNews.com
NaturalNews.com
Gerelateerde interessante artikels:
Verder op mensengezondheid:
- Aloe Vera in drankjes of gel: wat is het?
- Cafeïne binnen de sport: werkt cafeïne prestatieverhogend?
- Dagritme en slaap: wat heeft dit met melatonine te maken?
- Stappen in de communicatie middelen van ziekenhuis: Whatsappen blijkt groots succes
- Obesitas bij kinderen veroorzaakt door antibiotica
- Wat is plyometrische training – een nieuwe manier van trainen?
- Alles over de plasticiteit van het brein
- Diabetes type 2 verholpen door een gastric bypass op (morbide) obesitas patiënten
- Hoe op natuurlijke wijze je testosteron te verhogen?
- Is een nieuwe stoel het geld echt waard? Krijg meer gedaan met een nieuwe stoel
- Voeding voor een gezonde huid (deel 2)
- Wat is HIIT en hoe kan ik gaan HIITten?
- Thuisbevalling door verloskundigen verkeerde keuze in plaats van ziekenhuisbevalling door gynaecoloog.
- Ontdekt: Advanced Glycation End products (AGE’s) in zwart eten enorm gevaarlijk
- 8 manieren om van cellulitis af te komen
- Conditietraining - Wat is aerobe training?
- Toenemend aantal frituur en ijs in de Nederlandse horecaetablissementen
- Verweer muggen ook deze zomer!
- Het verschil tussen obesitas en overgewicht?
- Nieuwe trend op het gebied van morbide obesitas
- Slaap – kan ik mezelf trainen om minder slaap nodig te hebben?
